Tagesmenü
   
Blattsalat mit warmem Rehfleisch

oder
 Klare Tomatensuppe mit Schnittlauchklößchen
***
  Dorade vom Grill in Knoblauchbutter
mit drei Gemüsen und Schwenkkartoffeln
oder
Rinderfilet mit Ochsenmarkmus überbacken auf Burgundersoße
  mit Gemüsegarnitur und Berner Rösti
***
Kleiner Käseteller
oder
  Walnußparfait an Feigensoße
                                                                                             24.00€

 

Suppen:

Euro
   
Tagessuppe
2,50
Klare Ochsenschwanzsuppe mit Einlage
4,50
Badisches Schneckensüppchen
5,50
Passierte Fischsuppe
4,50
Wildrahmsuppe mit Pfifferlingen
5,50
Französische Zwiebelsuppe mit Crouton
4,50
Vorspeisen:
Euro


Feldsalat in warmer Kartoffeldressing mit Kracherle
  4,50
Hausgemachte Gänsestopfleberterrine an Cumberlandsoße mit Toast und Butter
10,20
Feldsalat mit gegrillten Garnelen
  9,50
Cocktail von Tiefseekrabben mit Toast und Butter
  9,20
Weinbergschnecken  im Pfännchen "gratiniert"
  7,50
Carpaccio vom Rind mit Parmesanspänen
  8,80
Hauptgerichte
Euro


Schweizer Sahnegeschnetzeltes mit Berner-Rösti und Blattsalaten
12,50


Schweinerückensteak mit Schafskäse gefüllt an Pfeffersoße
 
mit bunten Nudeln und Feldsalat
13,50


Pikanter Rehgulasch mit Waldpilzen in Rahm handgeschabten Spätzle

Preiselbeeren und Blattsalaten
14,80


Poulardenbrüstchen "Madras" mit glacierten Früchten in Currysahne

Butterreis und Kopf-Tomatensalat
13,50


Gemischte Filetspitzen mit Pfifferlingen in Calvadosrahm jungen Gemüsen
und Butterspätzle
15,80


Schweinelendchen in Morchelsahne mit verschiedenen Gemüsen     
und handgeschabten Butterspätzle                                 

15,50


Geschmorter Wildschweinbraten in Sauerkirschsoße
mit drei Gemüsen vom Tage und Kartoffelklößen
16,50


Barbarie-Entenbrust an Orangensoße mit jungen Gemüsen vom Markt
 
und Marillenklößchen
16,50


Rumpsteak "Cafe de Paris" mit heißer Kräuterbutter  
jungen Gemüsen und Bratkartoffeln 17,50




  Rinderfilet mit Sauce- Bearnaise jungen Gemüsen vom Markt
   
und Rösti
18,50


Lammrückenfilet in Rosmariensoße mit drei Gemüsen vom Tage
 
 und hausgemachten Schupfnudeln
18,50


Rehmedaillon an Wachholderahm mit feinen Gemüsen

und hausgemachten Nudeln
19,80




Jagdteller: Rehmedaillon, Hasenrückenfilet und Wildschweinbraten
mit verschiedenen Gemüsen und Semmelknödel
19,50




Holzfällersteak vom Rind (ca 300 g) mit Waldpilzen belegt
Bratkartoffeln und Salatteller
19,50




Ochsenkotelette vom Grill ( ca 500 g) mit Speckböhnchen


und Bratkartoffeln
21,00

Für den kleinen Appetit
Euro
 





Toast " Hawaii"
  5,50






Blätterteigpastetchen mit Ragout-fine gefüllt
  8,80
 





Fischerteller:Wachhholdergeräuchertes Forellenfilet, Graved-Lachs, Krabbensalat
                     und Thunfischcarpaccio mit Brot und Butter
12,50






Blattsalat mit warmem Rehfleisch und Waldpilzen umlegt
  9,50






Bouillabaisse nach Art des Hauses
13,50
 





Riesengarnelen und Neuseelandmuscheln mit Gnocchi in Knoblauchsahne
   

und Gemüsen garniert
19,50
 




  Schweinelendchen auf Toast mit Rahmpfifferlingen    

überbacken und gemischtem Saltteller
11,80