Catering
 
 
 
 
 
 

                        






Weihnachten 2009



Menü 1

Kürbissüppchen

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Lachsschaumklößchen in Sahnesoße

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Schweinelendchen mit Kräuterkrem gefüllt

an grüner Pfefferrahmsoße

mit Gemüse vom Tage und Kartoffelgratin

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 Creme Brulee         

25,00 €



 
Menü 2

Antipasti

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Rotbarbe vom Grill in brauner Butter

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 Barbarie Entenbrust a la Orange

mit drei Gemüsen und Marillenklößchen

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Himbeerparfait an Weinschaumsoße

26,50



Menü 3

Geräucherte Entenbrust

an Feldsalatbukett

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Kremsüppchen von frischer Gartenkresse

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Rinderfilet mit Ochsenmarkmus überbacken

feinen Gemüsen und Berner-Rösti

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Sorbet vom roten Weinbergpfirsich

   27,50 €


 Menü
4

Hausgemachte Gänsestopfleberterrine 

mit Toast und Butter

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Klare Tomatensuppe mit Auberginenroulade

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Rehmedaillon an Wachholderrahm

mit jungen Gemüsen und Butternudeln

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Variation von Mousse

    29,00 €


Für
unsere  

älteren Gäste 

Perlhuhnkraftbrühe mit Schnittlauchklößchen

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Hirschrahmfleisch

im Kartoffelrand


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Kalbsfilet auf Morchelsahne mit jungen Gemüsen

 und handgeschabten Spätzle

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Schwarzwälder Kirschkrem

                                              26,50 €


Für unsere

kleinen Gäste

Flädlesuppe

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Hähnchenbrustfilet auf Tomatensoße 

mit Spaghetti 

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Topfencreppes in Orangensoße


9,80 €




Silvester 2009

Variation
von hausgemachten Vorspeisen



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Kraftbrühe vom Weidekalb

mit Briesstrudeleinlage



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Rinderlende mit Ochsenmarkmus gratiniert

auf Rotweinjus


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Hummertimbale
mit seinen Freunden garniert


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Crêpinette vom Rehrückenfilet
mit winterlichen Gemüsen

 
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Gefüllte Kremtasche
auf Kaffeesoße
                                          

                                            
                                pro Person   50,- €